Gnocchetti all'ungherese


Ingredienti per quattro persone:

due etti di farina,
mezz'etto di burro,
due uova,
un quinto di panna acida,
sale.


Battere in una terrina le uova con un piz-
zico di sale, aggiungere prima una cucchia-
iata di farina, quindi continuare a incorpo-
rare acqua e farina fino a ottenere una pa-
sta di media consistenza.

Dividere la pasta a pezzi e arrotolare cia-
scun pezzo con il palmo delle mani in mo-
do da ottenere un bastoncino da cui si ri-
caveranno tanti gnocchetti della grossezza
di un ditale.

Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata,
scolarli delicatamente, condirli con la pan-
na acida precedentemente riscaldata e co-
spargerli con il burro fuso.